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娱乐家庭养生粥

时间:2018-03-27 09:08来源:娱乐天地平台 点击:
 

香喷喷熬粥秘笈

6

 

1

、浸泡:

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

这样做的好处:

a

熬起粥来节省时间;

b

搅动时会顺着一个方向转;

c

熬出的粥酥、

口感好。

 

 

2

、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开

水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现

象,而且它比冷水熬粥更省时间。

 

 

3

、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约

30

分钟。别小看火的大

小转换,粥的香味由此而出!

 

 

4

、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮

粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒

酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬

20

分钟时,开始

不停地搅动,一直持续约

10

分钟,到呈酥稠状出锅为止。

 

 

5

、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约

10

分钟时点入少许色拉油,

你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

 

 

6

、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百

年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一

块熬煮片刻,且绝不超过

10

分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味

道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

 

一、排骨粥

 

 

排骨含钙丰富,

具有补肾益气,

健身壮力作用,

适于孕妇食用,

可健体祛病。

 

原料:

 

 

大米

100

克,小排骨

150

克,香菜

50

克,水

600

克左右,熟猪油

25

克,

3

克,味精

1.5

克,香油

10

克,胡椒粉

2

克。

 

制作:

 

1

、大米拣去杂物,淘洗干净;排骨洗净,剁成

2

厘米见方的小块,用开水

焯烫一下,去掉血污,捞出控水;香菜择洗干净,切成碎末。

 

2

、锅置火上,放水、米和排骨块,旺火烧开,改用中小火熬煮

1

个半小时,

至米烂汤稠,排骨变酥时,加盐、味精和熟猪油,搅拌均匀。

 

3

、食用前,将粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌匀即成。

 

特点:粥稠鲜醇,排骨酥香。

 

二、竹菇止呕粥:

 

清胃和中,除烦止呕。适用于肺热咳嗽,咯痰黄稠,胃热呕吐,胃虚呃逆,

以及妇女妊娠呕吐反应。

 

原料:竹菇

15

克,白米

50

克,生姜

3

克。

 

制作:

 

1

、将竹菇洗净,放入砂锅内,加水煎汁,去渣。

 

2

、把生姜去外皮,清水洗净,切成细丝。

 

3

、将白米淘洗干净,直接放入洗净的锅内,加清水适量,置于火上,旺火

煮沸,加入生姜丝,煮至粥将熟时,兑入竹菇汁,再煮至沸即成。

 

特点:此粥粘稠清香。

 

三、牛奶粥:

 

此粥含钙丰富,是孕妇补充钙质的良好来源。

 

原料:大米

100

克,牛奶

500

克,水

300

克。

 


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